干饭人，干饭魂，干饭都是人上人。

泥鳅是一种田里边最好吃的野味之一，小的时期，我总是喜爱在田里抓泥鳅，然后让妈妈给炖了吃，吃起来特香特好吃。

现在菜市场上也有许多卖泥鳅的，我们想吃了随时都能够买来吃。可是值得一提的是，泥鳅自身有一股很大的土腥味，假如做欠好，汤就变味了，欠好喝。那么泥鳅究竟怎么做才好吃呢？

我的二伯是做了30年的厨师，对这个可太了解了，他给我透漏了一些经历，说做泥鳅时，下锅前多加“这一步”，泥鳅就会不老不腥，吃起来香嫩又好吃，汤汁也好喝。下面我把二伯告诉我的经历和我们共享一下，期望我们也能和我相同吃上鲜美的泥鳅。

首要泥鳅的表皮有一层黏黏的液体，这是它的维护液，也是由于它难抓的原因。这层液体滋味很腥，但却是泥鳅养分的地点，所以做的时期千万不要用钢刷把这层粘液去了，否则泥鳅就没滋味了。正确的做法是，泥鳅买回来之后，先泡到清水里，里边撒上1勺盐，让泥鳅渐渐吐出脏东西。

每隔几个小时，都换一次水，直到水洁净停止。一般换水两三次就能够了，泥鳅就会把内脏里的脏东西吐出来，这样泥鳅就能够安全吃了。泥鳅吃的时期不要死了吃，而要活着下锅，只需先把泥鳅盛入盘子里，撒上一把盐，盖上盖子，几分钟今后泥鳅就不动了，这个时期就能够下锅了。

通过这样处理的泥鳅，不只没了土腥味，还保留了泥鳅的养分，而且泥鳅吃起来还新鲜，又香又好吃，我们在做泥鳅的时期无妨试试，特别有用。做泥鳅前能够用剪刀剪掉头和内脏，也能够不去，只需确保泥鳅把脏东西吐出来就能够，这个依据我们自己的喜爱决议。

泥鳅的做法许多，能够红烧吃，爆炒吃，炖着吃，还能够清蒸吃，都是不错的挑选。

最终给我们几点主张：

榜首：泥鳅粘液不要去，是养分地点，能够用少数盐水，使泥鳅吐出内脏的赃物，就能去腥。

第二：泥鳅能够去头去内脏，也能够不去，但要确保泥鳅处理的洁净。

第三：泥鳅最好现杀现做，才更确保养分、新鲜、香嫩，不老不腥。

我们有什么更好的办法，也欢迎留言，说说你们的做法！