在岁末年初，家家户户都会为年夜饭精心准备几道美食。这道色香味俱佳的家常硬菜一上桌，就能让所有人都垂涎三尺，当然，素食者除外。作为肉食爱好者的我们家，尤其是喵小妹，她对肉类的热爱深入骨髓，吃起肉来毫不犹豫。这道广东烧腊中的叉烧肉，在南方人的餐桌上有着与红烧肉在北方的地位相当的分量。

广东人的饮食口味以清淡为主，而叉烧肉这道菜，咸中带甜，恰好符合他们的口味。此外，它的色泽诱人，无论是刚出锅时，还是放置一段时间后的冷盘，只要经过烧腊档，都让人忍不住想要尝试购买。我这个做法简单快捷，仅需一口平底锅就能完成，关键是五花肉的选择，我特意挑选了三层五花肉，肥瘦相间，吃起来既不会觉得油腻，又能让这道菜的营养更加丰富。

为了让这道叉烧肉更加美味，我还特意添加了番茄酱来调味，增加了菜肴的色泽。这道菜的烹饪过程也非常简单，只需按照步骤进行，就可以做出一道美味的叉烧肉。

首先，我将五花肉切成大块，然后放入保鲜袋中，再加入叉烧酱、番茄酱、老抽、盐、生姜片、葱段，进行均匀腌制，腌制时间最好在2小时以上，也可以放在冰箱冷藏过夜，第二天直接拿来煮，非常方便。

然后，我将腌制好的五花肉放入热锅中，进行煎煮，煎至两面微黄，再倒入温水，没过肉块。接着，我将刚刚腌制的调味料全部倒入锅中，盖上锅盖，进行中火炖煮，大约30分钟，把肉翻个面，再继续炖约25分钟，开大火收汁，就可以出锅了。

最后，我淋上灵魂蜜汁，这道叉烧肉便散发出肉香四溢的气息，入口细嫩多汁，酱汁浓而不咸，咸甜适口，配米饭简直是绝配！

“黯然销魂饭”并非空穴来风，而是有其实际操作方法的。过年的时候，不用再去烧腊档购买现成的了，按照自己的口味喜好，在家就能做出美味的叉烧肉，既健康又安心。家有肉食爱好者的朋友，不妨试试这道菜，一定会让你回味无穷。

在烹饪过程中，叉烧肉的营养价值也非常丰富。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。此外，猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，可以有效地缓解由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产等症状。