我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二学徒“金蝉子”转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“缓兵之计”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的标志，因而在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”能够长生不老的说法。今日，人们把养分丰厚的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，显着这是对金蝉养分价值给予的再高不过的赞誉了。

据中国食物养分学院理化剖析与研讨发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学剖析，蚱蝉体内含有丰厚的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。如果把相同100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，所显现的数字就会令咱们真实了解它的养分价值有多高了：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又因为一起含有人体所必需的多种养分素，对促进生长发育、弥补机体代谢的损耗、体虚患者恢复等，都有极佳的辅佐医治效果，因而成为可贵的天然无公害高档养分食物。

几千年前古人就开端食用金蝉了，以蝉入馔乃是古人之风，在甲骨文中即有蝉字呈现，能够说蝉是我国公民最早开端食用的昆虫。早在商朝，金蝉就现已是王侯将相贵族阶级享用的独特食物，还被当作贡献先人的祭品毫不隐讳地摆在供桌上。《礼记》中有记载，国君食谱中有“爵鷃蜩范”，这其间的“蜩”读作tiáo，学名“蝉”，便是俗语说的“知了”。用知了制造的菜肴与蚳醢，都是先秦时供“人君燕食”的上等食物。

金蝉与蝉蜕作为昆虫入药，在我国已有一、二千年的前史。蝉的各个形状都可入药，最早入药的是成虫与蝉蛹，但人们作为中药吃了之后，觉得异香非常又美味可口，所以无病的人也开端吃起来，今后逐步就作为食物流行于世了，药用功用被弱化了。大约在东汉期间，人们现已将蝉与蝉蜕功用边界分得非常清楚：蝉蛹便是食物，而蝉蜕便是中药。据现代医学研讨标明，蝉蜕含有很多的几丁质，可作为抗衰老及抗癌药，价格非常贵重。几丁质还有强肝、降压、镇痛、止血、灭菌、改进糖尿病的效果，还可作人工皮肤、人工韧带等的原材料，开发使用的出路非常广阔。

蝉在古代是一种灵物，古人以为蝉性高尚，“蝉蜕于浊秽，以浮游尘土之外”，蝉在最终脱壳成为成虫之前日子在污泥浊水之中，等脱壳化为蝉时，飞到高高的树上，只饮露珠，可谓出污泥而不染，故而非常推重。因而，在古人的眼中，蝉是一种崇高的灵物，有着很高的位置，代表着纯真、狷介、通灵。蝉在古人的日子傍边是一种不可或缺的物品，被人们极为推重。早在新石器时代已呈现了玉蝉，1989年在内蒙古林西县境内“兴隆洼文明”遗址上，曾出土了距今约8000年、归于新石器时代中期的玉蝉，这样的玉蝉在辽西红山文明遗址、浙江良渚文明遗址等许多古遗址上都曾出土过。这些前期玉蝉形制古拙，线条容易，但器身都有穿孔，显着是供人们佩带的。

在曩昔，村庄入夏后都能听到蝉声高唱，充满了田园趣味和画中有诗，现在的乡村却很少有蝉鸣了，或许过不了多久，就再也听不到这位昆虫音乐家的歌唱了。近年来因为环境损坏，树木的采伐，加上人们无节制的狂捕滥捉，尤其是广阔的农人都会用胶带缠树这一捕蝉绝技后，使得野生金蝉每年以50%以上的速度锐减，眼下已渐近干涸。其产品供给越来越少，而社会需求却越来越大，导致商场价格比年上升居高不下，已从曩昔的二十几元一公斤涨到了二百多元一公斤，每个刚出土的金蝉零售价也从十年前的一角多涨到了一元钱，且求过于供，缺口极大。而有些身患痼疾的人（如一些眼疾患者）和金蝉食物爱好者却非吃不可，若只是依托收集野生金蝉，远远不能满意商场要求。因而，开展人工饲养，不只非常必要也刻不容缓。