咱们好，我是小芳。

鸡汤许多朋友都喜爱喝，也是许多朋友年夜饭餐桌上的一道大硬菜，特别是家在乡村的一些朋友，自己养的土鸡，都会炖上一锅鸡汤，可是有些朋友炖鸡汤，会放各式各样的香料，炖出来的鸡汤难喝，香味和甘旨都没有了。我今日就和咱们共享炖鸡汤的正确做法。

这是乡村老家带来的自己家养的土鸡，一只养了两年的老母鸡，炖鸡汤，咱们首选老母鸡，这只鸡比较大，今日就用半只，先把鸡剁成小块，老母鸡的骨头比较硬，要用砍刀剁，剁好后装入盆中。

参加一勺食盐，再参加适量的温水，抓拌一会，让食盐化开，用食盐水把鸡肉浸泡一下，食盐水的密度大于血水的密度，用盐水浸泡，能把鸡肉中的血水浸泡出来，食盐消融后放一旁浸泡个半小时左右。预备一块生姜，把它切成姜片，切好后装入碗中，一段大葱切段，切好后装入姜片一同。鸡现已泡好了，泡出了许多的血水，放到活动的清水中多清洗几遍，把鸡肉清洗洁净，洗净后控水捞出，装入漏篮中备用。

起锅，锅热后参加适量的食用油，油热后把预备好的姜葱加进来翻炒，炒出香味，炒香后把鸡肉加进来，开大火翻炒，这儿要多炒一会，鸡肉在炖之前，先炒一下，这样炖出来的鸡肉会更香更好吃，一直把鸡肉炒至缩短，炒至外表有些轻轻发黄，大约须要翻炒5分钟左右，炒成这样就能够了，然后再往锅中参加开水，必定记住要参加开水，这儿开水的量要一次性加足，半途加水会影响鸡汤的口感，盖上锅盖，大火煮15分钟，15分钟后，咱们翻开锅盖，用筷子把里边的葱姜挑捡出来不要，这时期的葱姜滋味现已煮出来了。要想炖出来的鸡汤好喝，做法十分容易，除了加生姜以外，还要记住三放三不放，这样炖出来的鸡汤特别鲜美。然后把鸡肉连同汤汁一同倒入到砂锅里边。

接下来咱们来说说三放，是要放哪些东西，榜首，要参加一小把莲子，咱们家莲子用完了，就用一把去皮的花生米替代，记住假如放花生米的话，必定要把花生皮去掉，由于花生皮有涩味。莲子或去皮花生米都有一股淡淡的幽香，能够起到去腥增香的作用。

第二便是参加一小把红枣，参加红枣不只能够添加鲜甜的口感，还能够添加养分。

第三便是参加几个泡发好的干香菇，干香菇不须要太多，三到五个就能够了，煲鸡汤的时期特别合适放几个干香菇，它能够吸收鸡肉中的香味，使鸡汤愈加的养分甘旨。然后盖上盖子，用中小火炖上一个半小时。

再来和朋友们说说三不放，首要炖鸡汤不能放料酒，料酒的首要成效是用来去腥的，但炖鸡汤的时期参加料酒，不光不能去腥，反而使炖出来的鸡汤有一股酸酸的滋味。记住了，咱们在炖鸡汤的时期千万不能放料酒。

第二个不能放的是花椒，喝鸡汤首要喝的是鸡汤的甘旨，鸡汤的滋味要清淡，花椒有一股很强的刺激性滋味，放了花椒，炖出来的鸡汤不只没有了鲜香味，还会有一股怪怪的滋味。

第三不能放的便是八角，八角的滋味十分的浓郁，放八角会掩盖鸡汤自身的甘旨，本来鲜香的鸡汤就会大打折扣。炖鸡汤时三不放，朋友们必定要记清楚了。时刻到了，鸡汤炖好了，咱们翻开盖子，哇，真的是太香了，整个厨房都是鸡汤的香味。

接下来依据自己的口味参加适量的食盐，炖鸡汤必定要最终加盐，假如放早了，鸡肉中的蛋白质不易溶解，吃起来口感发柴，鸡汤的色彩也会发暗，浓度不行。现在一个十分好喝的鸡汤就炖好了，用这个办法炖出来的鸡汤，汤汁鲜美，没有腥味，肉质新鲜入味，喜爱的朋友能够保藏起来，等你们家炖鸡汤的时期用这个办法试试，确保炖出来的老母鸡汤全家人都喜爱喝，感谢您的支撑，咱们下期再会。