今日（8月）是中元节，

过节最有典礼感的一道美食便是鸭子。

尤其是在广西，

农贸市场上的鸭子销量是平常的五六倍，

各地的节日宴上都会把鸭子摆作主馔。

有网友说：

在这一天，

没有一只鸭子可以活着走出广西。

摊主忙不过来！一天能卖一千只鸭！

在广西南宁农产品交易中心畜禽销售市场，青头鸭、土鸭、水鸭、麻鸭等很多种类的鸭子在围栏里等候顾客的细心选择，摊主忙得不亦乐乎。现在，市场上的青头鸭和土鸭的价格分别在每斤15元和7.5元左右，鸭子嫩一点，价格就稍高一些。尽管这几天鸭子的销量增加不少，但价格仍是相对安稳的，没有呈现大幅提价的状况。

节前几天的销量比平常高出不少，线上预定也已爆满，有的摊位能一天卖出六七百只鸭子。摊主刘女士在节前几天就做好了预备，人手不行就再请职工来上班，她猜测中元节当天她的摊位能卖出一千多只鸭子。除了活鸭，有的顾客喜爱购买提早宰杀处理好的鸭子，回家直接进行烹饪，炖煮、白切、煸炒……当地烹饪鸭子的办法林林总总，没有做不到，只要想不到。

鸭鸭：我为这个节日支付太多了

广西人为啥这么爱吃鸭子呢？这与广西的地理环境有必定的联系，许多地方都培养了优质的种类鸭。在这里成长的鸭子，肉质细腻、风味香醇、没有腥腻等异味，尤其是西林麻鸭这个种类。所以，除了平常吃鸭，在中元节边吃鸭子，边与友人赏月喝酒，便成了广西人这天的一大享用。

西林麻鸭这一种类有着悠长的开展前史，依据2006年的考古发现，早在一万多年前，西林驮娘江流域就有古人类活动，他们学会了稻作，用多出来的粮食驯养野鸭变成家禽。通过多年的自然选择和人工选育，西林麻鸭繁育至今，具有优质共同的质量，人称“广西榜首鸭”，民间还流传着“贵客来访杀麻鸭、贵客脱离送麻鸭蛋”的说法，可见当地人有多爱它。

它嘴小脖短，长得娇小玲珑，母鸭全身茸毛呈麻斑驳，因而得名麻鸭。为啥这种鸭肉如此受顾客喜爱呢？看看它平常都吃啥就知道原因了，什么稻田里的鱼虾蟹螺，还有穗花稻谷，吃得杂、爱运动，造就了它皮下脂肪少、细嫩不腻、清甜可口、没有腥‬味的鲜美肉质。

地道经典鸭鸭做法大放送！

除了煮熟白切、生焖清炖、烧烤、醋血、清蒸等等做法，小编今日带来一种广西南宁的本地经典做法——柠檬鸭。这道菜酸辣开胃、鲜香可口，它所需的配料一般在外地很难找到，比方“酸柠檬”，这是用本地产的柠檬加盐腌制而成，南宁几乎家家都会腌制。腌制三年以上的“酸柠檬”口感最佳，用它做菜没有苦涩味。

资料：麻鸭一只、酸柠檬两个、五柳料（酸姜，酸荞头、酸辣椒）、大蒜十‬瓣、黄皮酱半瓶、糖、盐、蚝油、生抽、老抽、食用油。

制造过程：

鸭子用姜酒水焯水，去除血水，将水沥干；

大火下油1汤勺，酸姜、酸荞头、酸辣椒下锅‬炒香，盛出待用。

下油3汤勺，放蒜粒、姜丝爆香，放入鸭子，煸出油，参加盐、糖、蚝油、生抽、老抽、黄皮酱，一同翻炒5分钟。锅中参加少量水，焖出香味，转中火，参加酸柠檬和五柳料，翻炒3分钟出锅。

柠檬鸭肉吃完了，

剩余的配料先别丢，

用它拌面、拌饭，几乎绝了。

你吃鸭鸭了吗？

撰稿、修改：杰妮