近日，英国BBC报道了一项事件调查。一位威尔士的29岁男子因为摄入了过量的咖啡因导致死亡。
托马斯·曼斯菲尔德（TomMansfield）是一名私人健身教练兼保安，家人称其生前身体状况“非常健康”。他订购了一包100克的咖啡因粉，但在将其调制成咖啡饮料时犯了一个致命的错误。
曼斯菲尔德使用的数字秤的称重范围是2克到5000克，并没有毫克的精度。他一共称取了5克咖啡因粉调制成咖啡饮料并喝下，而产品推荐的摄入量是60毫克到300毫克之间。也就是说，他不小心喝下了一份含有7倍推荐剂量的咖啡，相当于200杯普通咖啡饮料。
一份尸检报告显示，曼斯菲尔德每升血液中含有392毫克咖啡因，而每升血液中咖啡因超过78毫克就会致人死亡。
验尸官最后裁定曼斯菲尔德死于意外事故，并认为曼斯菲尔德原来打算使用“建议剂量的中间值”，但“他的数学计算错了，造成了意想不到的后果”。
咖啡因粉的生产商BlackburnDistributions公司在事件之后在产品包装内附加了一个测量勺，并增加了潜在副作用的警示信息。
曼斯菲尔德的悲剧并不是个别案例，类似服用浓缩咖啡因产品致死的案例时有发生。
21岁的拉克兰·富特（LachlanFoote)在2018年元旦喝了一杯含有一茶匙纯咖啡因粉的蛋白质奶昔后去世，离他22岁的生日还有一天。
这一事件之后，纯咖啡因和高浓度咖啡因产品在澳大利亚被列为风险食品，任何进口和零售的人都可能面临最高10年的监禁。禁令适用于固体食品中咖啡因浓度为5%或以上，液体食品中咖啡因浓度为1%或以上的产品。
并不是只有摄入这种高浓缩的咖啡因产品才有可能导致危险，饮用普通咖啡和含咖啡因的饮料过量，也可能危及生命。
2017年4月，美国南卡罗来纳州一名16岁的健康少年因过快饮用几种含咖啡因的饮料而死亡。这名叫戴维斯·艾伦克里普（DavisCripe）的男孩在不到两个小时内喝了麦当劳拿铁咖啡、一大杯激浪汽水和能量饮料后在学校昏倒，送去医院后不治身亡。
医生认为这位男孩死于“可能是咖啡因引起的心律失常”，而他此前并没有心脏病病史。医生解释说：“我们并不是说咖啡因的总量，而是在短时间内摄入的方式，最后喝下的能量饮料导致了心律失常。”
根据第三方平台的计算，戴维斯可能在不到两个小时内摄入了约470毫克咖啡因。平台分析说麦当劳的拿铁咖啡含有142毫克咖啡因，570毫升的激浪汽水含有90毫克咖啡因，450毫升的能量饮料含有多达240毫克咖啡因。
那么，每天多少咖啡因的摄入量是安全的呢？
2015年，欧洲食品安全局（EuropeanFoodSafetyAuthority）基于大量调查数据发布了“关于咖啡因安全性的科学意见”，给出了以下指导建议：
单次摄入100毫克（约每千克体重1.4毫克）咖啡因可能会影响一些成年人的睡眠时间和睡眠模式，尤其是在接近就寝时间时。
每天摄入400毫克（约每千克体重5.7毫克）的咖啡因不会对普通人群中的健康成年人（孕妇除外）产生安全问题。
孕妇或哺乳期妇女每天摄入200mg的咖啡因不会引起胎儿的安全问题。
儿童和青少年日常摄入咖啡因的安全水平也建议为每天每千克体重3毫克。
虽然每天不超过400毫克的咖啡因对多数成年人来说可能是安全的，但咖啡因的安全量还因人的耐受性、敏感性、体重、年龄和健康史而异。
虽然儿童的安全量也是和体重相关，但儿童还是应该尽量避免摄入咖啡因，无论是咖啡、茶还是购买的饮料。
不建议12岁以下儿童服用咖啡因。虽然对于4岁或以上的儿童来说，偶尔食用含咖啡因的苏打水或巧克力可能不会引起任何问题，但咖啡因不应成为儿童日常饮食的一部分。
考虑到睡眠、大脑发育、缺乏咖啡因经验以及可能未知的医疗状况等因素，13-18岁发育中的青少年每天的咖啡因摄入量不应超过100毫克。
怀孕或备孕的女性以及正在哺乳的女性应与医生讨论咖啡因的摄入量，在本人正常的咖啡因摄入量的基础上大幅减少，比如每天控制在200毫克摄入量以内。
即使是普通成年人，大量摄入咖啡因也会产生副作用。有些人对咖啡因比其他人更敏感，即使少量也可能会引发不良影响，例如烦躁和睡眠问题。
此外，对咖啡因的反应还可能部分取决于个人习惯，不经常喝咖啡的人往往对其影响更加敏感。
咖啡因是一种兴奋剂，它会增加心率和血压。因此，患有心律失常、杂音和高血压的人应限制咖啡因摄入量。
需要注意的是，咖啡因尚未被证明会导致心律失常、心脏病或其他与心脏有关的问题。
尽管如此，从稳妥的角度考虑，病人应该向医生征求意见，以决定是否可以摄入咖啡因以及多少的量会比较安全。
就和酒量有大小一样，也有人因为体质特殊或长期“锻炼”，能摄入超出安全范围的的咖啡因。著名作家伏尔泰是历史上著名的咖啡爱好者，据说曾经一天喝了50多杯咖啡。尽管他的医生曾警告他总有一天咖啡会害死他，但伏尔泰还是活到了80多岁。
这种特例不是可以肆意摄入的理由，一般人还是不要轻易突破安全底线。
咖啡因算法
多数国家食品管理机构不要求含有咖啡或茶等天然成分的食品在标签上注明产品含有咖啡因，但任何添加的咖啡因都必须在产品标签上注明。然而，大多数并不要求在产品标签上披露咖啡因的含量。
实际上，多数咖啡店不会明确标注某款咖啡的咖啡因含量，很多咖啡制品和饮料也没有标注，这给大众计算自己将要摄入多少咖啡因带来了困难。
如果你是在咖啡店或是点一份咖啡外卖，你需要大致了解不同咖啡做法的咖啡因含量。下图是星巴克的一些饮品的咖啡因含量（单位：毫克），可以用来大致计算你点的咖啡含有多少咖啡因，也可以用来评价中杯大杯超大杯哪种的咖啡因含量更加划算。
如果你是在家中自己冲泡，或是使用咖啡机制作咖啡，就需要了解你使用的咖啡粉或咖啡豆的咖啡因含量。
例如常用的阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量大约为0.9-1.4%，罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量约为2-4%。这个含量还会因为温湿度和存储时间等有小量变化。
以阿拉比卡咖啡豆为例，假设其咖啡因含量是1%，也就是1克咖啡豆中含有10毫克咖啡因。如果你一次使用10克咖啡豆制作一杯咖啡，那就意味着将摄入100毫克咖啡因。这样的咖啡，一天喝四杯摄入400毫克咖啡因，还是在安全范围。
如果你无法判断咖啡豆或咖啡粉的咖啡因含量，可以咨询你的卖家。因为只是看阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆，其咖啡因含量就有可能有两三倍的差异，这绝对不是差不多的概念了。
咖啡因并不是咖啡的专利，茶叶中也含有咖啡因。不同茶叶的咖啡因含量差别很大，以冲泡236毫升为例，咖啡因含量大致为红茶（42毫克）、乌龙茶（37毫克）、白茶（28毫克）、茉莉花茶（25毫克）、绿茶（18毫克）。
当然，茶的咖啡因实际摄入量受冲泡方法影响很大。除了茶叶用量之外，泡茶的时间越长，茶叶中的咖啡因自然也会释出更多。
很多饮料中都含有咖啡因，而且不同饮料中的咖啡因含量差异很大，尤其是在能量饮料中。
一些食品中也会含有咖啡因，比如巧克力。
美国食品和药物管理局警告说，粉末或液体形式的咖啡因制品可能提供有毒水平的咖啡因。仅仅一茶匙的咖啡因粉就相当于大约28杯咖啡。如此大量的咖啡因会导致严重的健康问题，甚至可能导致死亡。
市面上还有一种方便冲泡的咖啡液销售。虽然其宣传中强调超级浓缩，但实际上一个咖啡液的咖啡因含量和普通一杯咖啡相差无几，并不是上文所说的咖啡因含量几十倍的咖啡因浓缩制品。
咖啡知人生
就算你有长期饮用含咖啡因饮品的习惯，并明确了自身的安全摄入量，也需要注意一些特殊的情况。
如果你和平常一样喝咖啡却出现了一些不好的状态，比如出现头痛、失眠、紧张、易怒、尿频或无法控制排尿、心跳加速、肌肉颤抖等状况时，就应该停止继续饮用咖啡。
有的人在出现上述情况时，错误地希望通过继续喝咖啡来去除这些状况，是非常不明智的选择，甚至有可能带来危险。
很多人把咖啡作为一种提振精神的饮料，来帮助自己克服工作学习过程中的困倦感。虽然这在理论上是有效的，但一定要注意这个习惯有没有破坏你的正常睡眠。
如果喝咖啡带来的暂时兴奋，会让你在晚上不能正常入睡，这显然是得不偿失的。你因为白天难以保持清醒而喝含咖啡因的饮料，但是咖啡因会阻止你在晚上入睡，从而缩短你的睡眠时间。睡眠不足又会让你第二天继续没有精神。这样就陷入了一个恶性循环，长期对健康是有害的。
有的人会在睡觉前特意喝一杯咖啡，甚至说喝完咖啡就能很快入睡。出现这种情况一方面是因为对咖啡因在生理上对这类人发挥的作用不大，而另一方面更可能是心理上产生了某种依赖。这种喝完咖啡才能入睡的习惯，带来的可能是睡眠不深，或是会更早醒来。
总而言之，在专业机构建议的咖啡因日常摄入量的基础上，个人应该找到适合自己的安全范围。
学会通过咨询咖啡店服务员了解自己购买咖啡的咖啡因含量，养成查看咖啡制品和饮料标签中咖啡因含量的习惯，以清楚地知道自己会摄入多少咖啡因。
对自己喝咖啡的状态适当敏感，如果出现不正常的状况，应该减少或暂时停止。
再次建议：不要使用浓缩咖啡因制品，无论其宣传语多么诱人。
