如何守护“舌尖上的安全”？近年来，上海公安机关深入贯彻落实食品安全“四个最严”总体要求，扎实推进公安部“昆仑”行动和市局“砺剑”系列专项行动，会同市场监管等行政管理部门持续强化全市食品安全领域打防力度，以“零容忍”的态度严厉打击、严密防范侵权假冒等食品领域违法犯罪。

据上海市公安局食药环侦总队食品犯罪侦查大队大队长杨海庆介绍，从已侦案件来看，现阶段本市食品领域犯罪主要呈现以下特点：

一是犯罪手法主要集中于以次充好、假冒商标。不法分子为了缩减成本、抬高利润，在食品生产过程中以假充真、以次充好、以普通品牌冒充知名品牌或添加无有效成分的原料，并私自印制或购买假冒注册商标的标识用于同种商品，欺瞒消费者，从中牟取不法利益。

例如，以鸭肉冒充牛肉、将面粉或淀粉掺杂于胡椒粉中、将普通饮用水灌装进知名品牌饮用水桶内、使用假冒品牌包材将普通白酒包装成高档名酒、将普通糖果包装成品牌糖果等等。

二是销售渠道大多通过网络线上售假。从销售渠道来看，不法分子通过网店、团购、微商、“砍一刀”等网络形式发布假冒食品售卖信息，同时通过自媒体社交软件、点评网站等平台发布虚假体验信息，冠以所谓明星同款、原装进口等噱头，诱导消费者购买假冒品牌食品。同时，由于部分直播平台缺乏有效监管，直播带货售假时有发生，假冒品牌食品经网络销售后发往各地，辐射范围较以往更广。

三是造假品类主要是节日食品、保健食品。中秋、春节等节日前夕是不法分子制售假冒品牌糖果、糕点、酒水等食品的高峰期，不法分子往往在外省市设立窝点生产假冒品牌食品后销往本市。同时，针对中老年人群对功能保健食品的购买需求，不法分子采用低档同类原料或无有效成分的原料生产所谓保健食品，再私自贴标、罐装、包装后以低于市场价的价格对外销售，此类食品无法起到保健功效，也对百姓的合法权益造成侵害。

采写：南都记者赵唯佳发自上海