番茄酸汤鱼片

鱼片、番茄、泡椒、蒜末、干辣椒、芝麻、葱花、金针菇

1.鱼片加1勺料酒、少许盐、少许淀粉、少许胡椒粉腌制10分钟；

2.蒜末、泡椒爆香，加1勺食用油；

3.倒入番茄丁炒软，再加番茄酱、盐、胡椒粉；

4.大火加入清水煮沸，放入金针菇煮熟，捞出铺在碗底；

5.鱼片烫30秒捞出，铺在金针菇上；

6.撒上干辣椒、芝麻、葱花，淋上热油即可。

剁椒蒸鲈鱼

鲈鱼、剁椒酱、料酒、蒸鱼豉油、盐、姜片、葱段、葱花

1.鲈鱼切块，用料酒、蒸鱼豉油、盐、姜片、葱段腌制10分钟；

2.腌好的鲈鱼块摆盘，铺上剁椒酱；

3.将摆好盘的鲈鱼放入冷水锅中，开始蒸制；

4.蒸8分钟后取出，撒上葱花；

5.最后浇上一勺热油即可。

水煮鱼

龙利鱼片、豆芽、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、糖、味精

1.龙利鱼片切片，加盐、料酒、蛋清搅匀，再加适量淀粉搅匀腌制；

2.锅里烧水，豆芽焯水后捞出铺在碗底；

3.锅里倒油，加3勺豆瓣酱小火炒出红油；

4.加入葱姜蒜、花椒、干辣椒，倒入辅料大火炒香；