日料，一般是指日本料理，这是起源于日本的一种特征菜肴。

在咱们吃日料的时期，有2种鱼是常常吃到的。

一种是三文鱼，另一种便是鳗鱼。

三文鱼主要是吃“三文鱼刺身”，鳗鱼则主要是吃烤鳗鱼。

本来咱们是榜首

咱们对三文鱼或许早有了解了，但对鳗鱼或许了解的不够多。

鳗鱼指得是鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属的一大鱼类。

鳗鱼有一个很好玩的当地是，鳗鱼没有性别的，或许说它的性别是不固定的。

当外界的环境和种群密度发生改变时，鳗鱼的性别就会跟着外界的改变而改变。当种群密度高、食物缺乏时鳗鱼会变成雄鱼,当种群密度低、食物充分时，鳗鱼就会变成雌鱼来产卵。

这是一种十分适应环境的鱼类。

曾经吃日料的时期，都认为吃得烤鳗鱼中的鳗鱼都是来自日本。

现在才知道，大多数国内的鳗鱼本来都是国产的。

我国大约有1500多家鳗鱼饲养厂，年产出鳗鱼大约25.53万吨。

或许说到这儿，有人开端辩驳了，他们会说国内的鳗鱼都是“山寨鱼”，没有日本的鳗鱼好吃。

确实，鳗鱼在市场上大约分为两类，一类是日本鳗，一类是美洲鳗。

但很不好意思，日本鳗也现已在我国许多饲养了，许多日本人吃得也是我国饲养的日本鳗。

别看我国鳗鱼年产值才25.53万吨，可这现已占了国际鳗鱼年产值的80%。

不管是从产值上来看，仍是鳗鱼加工上来看，仍是从饲养面积上来看，仍是从鳗鱼产值上来看，在鳗鱼这个品类上，咱们现已是榜首了，远远抢先日本或许其它国家。

本年日本许多进口鳗鱼

日本每年都要从我国进口鳗鱼，本年进口量更大。

尤其是在当下这个时期，由于日本在7月要过“鳗鱼节”，所以六七月份这段日子是日本对鳗鱼需求量最大的时间段。

日本的鳗鱼是从我国哪里进口的呢？

在我国，像广东、浙江、福建、四川等省份都有在饲养鳗鱼。

不过，我国广东是鳗鱼饲养的主产区之一。

广东鳗鱼的年产值大约占了全国鳗鱼年产值的49%。

鳗鱼在出口时分为“冷冻鳗鱼”“鲜冷鳗鱼”“活鳗鱼”。

本年，日本过“鳗鱼节”从我国许多进口的便是广东的活鳗鱼。

饲养工人把广东的活鳗鱼捕捉出来后，被分拣好，然后将活鳗鱼装上飞机，空运到日本，然后极大的确保了鳗鱼的鲜活度。

本年4月份的时期，鳗鱼的价格就比较不错，出口价格能到达75元一斤。现在正是日本鳗鱼消费高峰期，价格又有上涨，眼下估量现已到了80多元一斤。

据鳗鱼饲养户介绍，本年从广东出口的鳗鱼，一吨大约能赚2万多块钱，一斤也就只能赚10块钱。

尽管看起来不是许多，但架不住出口量大，一年出口个708000吨，那就有一亿多的赢利了。

咱们在国内吃的日料烤鳗鱼，一般都是十分奢华的。这儿面也有鳗鱼价格居高不下的原因。

为什么鳗鱼都人工饲养了，价格还这么奢华呢？

莫非是我国的鳗鱼都卖给日本吃了？所以国内鳗鱼价格高？

鳗鱼价格居高不下的原因

必定不是。

我国活鳗鱼的出口价格能到达15万元/吨，可是国内鳗鱼许多都是冷冻鳗鱼、冷鲜鳗鱼，销售价格会低不少，就算是活鳗鱼的价格，也要比出口价格低许多，大约在11万/吨左右。

相同的鳗鱼，国内的鳗鱼价格实际上是要比日本廉价的。

有些国内的日料店说自己是从日本进口的鳗鱼，这不知道是真假了。哪怕是真的，也没有啥含义，日本吃得鳗鱼大多数都是我国空运曩昔的，再把日本的高价鳗鱼运回国内来吃，有多大含义呢？

鳗鱼的价格居高不下，主要是鳗鱼的鱼苗太贵了。

鳗鱼的鱼苗很难在人工饲养的环境下进行繁育，绝大多数鳗鱼的鱼苗都是经过户外捕捉得来的。

原因咱们上边说到过了，鳗鱼繁衍是十分独特的，它的性别会跟着环境改变而改变。鳗鱼在产卵繁衍的时期会进行洄游，从河流游到大海里才会产卵。

这种繁育特性给鳗鱼的人工育苗带来了极大的应战。

由于只能经过户外捕捉取得鳗鱼鱼苗，这也导致了鳗鱼的产值极不安稳，完全看户外的鱼苗多少了。

鱼苗少的时期，那鳗鱼鱼苗的价格就会飞涨。

像日本鳗的鱼苗前几年几乎“一苗难求”，鱼苗价格也是日新月异，一尾鱼苗涨到了50元，一公斤鱼苗大约5500尾，至少得25万，一斤至少得12万。

这么一说是不是觉得贵了呢？

鳗鱼鱼苗无法人工大批量分娩，这是影响当下鳗鱼产值的最大原因了。

如果能处理这个问题，鳗鱼的价格必定也会往下降。

期望科学家能尽量让咱们吃上“贱价鳗鱼”吧。