干香菇作为一种常见的食材，它的味道鲜美，养分丰厚，信任许多朋友往常都会在家里备上一点干香菇，不管是用来炖汤，仍是泡发后炒着吃，都是十分甘旨的。它不仅能为菜肴增加共同的香味，还能够提高口感和养分价值。往常咱们去购买干香菇的时期能够发现，分明看上去差不多的干香菇，它的价格却相差很大，许多人都不知该怎么选择，导致有时期买回家的干香菇，泡发烹饪后口感一点都不好。其实选择干香菇也是有技巧的，今日就来给咱们共享几个关于选择干香菇的小技巧，一同来看看吧！

榜首：看伞盖。

咱们都知道，干香菇便是由新鲜的香菇晾干或烘干制造而成的，咱们选择干香菇的榜首步便是须要看一下香菇的外形。优质的干香菇，它的伞盖会比较扎实，并且散开的四周也会轻轻地向内卷。但假如咱们看到的干香菇伞盖比较薄，并且四周彻底打开，没有卷起来的，就阐明这个干香菇在新鲜的时期现已彻底长开了，香菇现已过度老练，也便是咱们所说的比较老了，这样的香菇错过了最佳食用期，就不主张购买了。

除了看香菇的伞盖，咱们还须要看一下伞盖下面的菌柄。留意调查咱们能够发现，有些干香菇的菌柄比较细，但有些就比较粗，关于这两种菌柄的干香菇，咱们应该选择粗菌柄的来买。干香菇的菌柄越粗，阐明它成长的越好，吸收的养分也会越多。而那种菌柄比较细微的干香菇，就阐明质量没有那么好了。

第二：看色彩。

在选购干香菇的时期，还能够经过调查香菇的色彩来判别它的新鲜程度。咱们检查干香菇伞盖的内侧能够发现，它的色彩有好几种，有些是白色的，也有黄色的，乃至还有褐色的。关于这几种色彩的干香菇，咱们应该优先选择白色的。咱们都知道，新鲜的香菇咱们翻到伞盖的内侧，它都是白色的，当新鲜香菇放置的时刻长了今后，这个内侧的色彩就会由白转成黄色，再变成褐色。那干香菇也是相同的，干香菇的内侧假如呈现变黄或褐色的状况，就或许是放置很长时刻的新鲜香菇制成的，或者是这个干香菇放置的时刻久了，也会呈现相同的状况。因而，在选择干香菇的时期，咱们应该优先选白色的，再选淡黄色的。

咱们翻到伞盖的一面，要是伞盖上的色彩呈黄白色或黑褐色，并且还有点白霜的，就阐明这样的干香菇是由新鲜的香菇制造而成。相反，要是香菇的伞盖色彩是紫红色或暗黄色的，那这样的干香菇就阐明放置的时刻比较久，现已呈现蜕变发霉的状况，咱们就最好不要选购了。

第三：闻气味。

咱们都知道，干香菇是自带浓郁芳香的，咱们在选择的时期就能够闻一闻它的气味，假如干香菇闻着没有香气，乃至还有怪味、霉味的，就阐明这个干香菇的质量比较差。或许是寄存的时刻长了，现已开端蜕变。遇到这样的干香菇，就主张咱们不要买了，它的口感或许就会有苦涩味。

第四：看枯燥程度。