咱们往常看电视的时期，有没有看到九阳豆浆机的广告，杨幂代言，用容易、洁净的画面，说出“人生的滋味，须要自己制造”。

没错，自己着手，才干真实做出自己的滋味。跟着克己概念的盛行，更多克己食物由于洁净、无增加、安全更受欢迎，其间也包含了克己酸奶。

克己酸奶，望文生义便是，自己在家做酸奶。制造酸奶的器皿有许多，办法也有许多，有用电饭煲、烤箱做的，有用酸奶菌粉，超市酸奶做的，在这里从成功率和甘旨度来说，更引荐用酸奶菌粉和酸奶机做的酸奶。

首要咱们看看牛奶变成酸奶的原理：

乳酸菌的成长须要适合的养分物质和适合的环境温度，当发酵酸奶时，牛奶给乳酸菌供给了养分，而酸奶机给乳酸菌供给了适合的温度，因而满意乳酸菌的成长条件后，乳酸菌就会成长，分化牛奶中的养分物质，将牛奶中的大分子物质分化成小分子物质，比方将蛋白质分化成氨基酸、将脂肪分化成游离脂肪酸以及将乳糖分化成乳酸等。

当乳糖分化成乳酸后，牛奶中的pH值会下降，当pH值下降到必定程度也便是到达必定的酸度后，牛奶中的酪蛋白会产生絮凝，并将牛奶中的水包围起来，构成安稳的结构，变成咱们常见的酸奶的形状。

酸奶机作业的原理，便是为牛奶发酵成酸奶，供给一个恒温42℃的环境，42℃是酸奶发酵菌——保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，最佳生存环境。现关于其他的电饭煲、烤箱而言，酸奶机功率低，温度稳定，是克己酸奶的最佳东西。

那么究竟酸奶机做出的酸奶安全吗？

要清晰的是，假如酸奶中有杂菌，酸奶是不可能成功的。酸奶的成型关于“洁净”有很大要求。

牛奶质量要好

假如牛奶中存在抗生素，抗生素会将牛奶中所有的菌都杀死。牛奶中缺少发酵的菌种，根本就无法制造成酸奶。所以酸奶也是查验牛奶质量的办法之一。

制造用具要无菌

牛奶发酵成酸奶，自身便是依托菌株，假如制造用具或许在制造历程中感染到杂菌的话，都会影响发酵酸奶的菌株的作业，然后影响酸奶的成型。

所以在制造酸奶之前，要把酸奶机内胆、用来拌和的勺子、装酸奶的容器都用热水消毒好。在酸奶的发酵历程中，也不要常常翻开盖子看，更不要拿你现已尝过的勺子或筷子拌和酸奶，这些行为都会影响酸奶的成型。

所以用酸奶机做酸奶是安全的，只需有一点杂菌，酸奶就不能成型。

咱们在家自己做酸奶，用心制造自己的滋味，愈加安全、定心、无增加、高性价比！