特氟龙不粘锅,是个让人又爱又恨的创造。它让许多小白轻松完成下厨的高兴,但考究又极多。
首要须要必定的是,特氟龙不粘锅正确运用的状况下很安全。
问题就在于,「正确运用」的要求太多了!怕铁铲,怕钢丝球,怕冷热替换,还怕蛤蜊、排骨、鱼刺、鸡骨头……
许多人家的不粘锅现已年岁已高、伤痕累累,假如持续运用食物很简单粘锅、焦糊,生成致癌物,一起还有铝溶出危险。这时期就很有必要换一把锅了。
由于须要常常替换,再加上一波未平一波又起的安全争议,让特氟龙不粘锅饱尝诟病。
好巧不巧,市面上呈现了许多新式的「不粘锅」:蜂窝、钛晶、钻石、陶瓷、无涂层……让人挑花了眼。
其实不粘锅的实质很容易,以现在的技能基本上仍是要依靠涂层完成。
涂层分两种类型:特氟龙和陶瓷,其他都是在它们的基础上换颜色、添东西、加工艺,从而使锅的功能和外观呈现不同。
这篇文章就帮你挑选一口合适自己的不粘锅。
实质仍是特氟龙
但变了个把戏
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市面上你见到的「不粘锅」里,大多数其实仍是用的特氟龙。仅仅有些锅做了点装修或晋级,让人认不出来了。
01
麦饭石不粘锅:特氟龙换了个「皮肤」
这种锅大多是把涂层的纹路做成麦饭石斑纹,跟麦饭石的联系就像棉花糖和棉花的联系,说白了仍是一口平平无奇的不粘锅。
老伪装者了。
真实的工艺提高,是给娇弱的特氟龙加buff,比方以下两种锅。
02
蜂窝不粘锅:特氟龙穿上了「铁甲」
这种锅一般长这样:
这种锅的外表上覆盖着一层蜂窝状的六边形结构,常被宣扬为「物理不粘」,实际上并非如此。
它实质上仍是特氟龙涂层,仅仅在涂层之上用不锈钢蚀刻了一层镂空的蜂窝状突起,相当于给涂层穿上盔甲,起到维护效果,不那么简单被划伤。
蜂窝不粘锅的结构的确改进了一般涂层易被磨损的缺陷,能够延伸涂层的运用寿数,乃至能够运用钢铲。
但究竟仍是有涂层,有涂层就会损耗,用久了仍然会粘锅。
03
钻石、钛晶不粘锅:特氟龙晋级了「防护」
这种锅往往有着巨大上的姓名:钻石、蓝钻、钛晶、黑晶……
实际上便是往特氟龙里加了一点金刚石或金属钛等颗粒,让涂层更耐磨、更结实,能必定程度延伸锅的运用寿数。
当然价格嘛,也水涨船高。
陶瓷涂层
美,但不完美
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比起老实的黑锅,颜色丰厚、光泽温润的陶瓷锅,自带有年月静好的文艺气质。要是镜头里端上来一口大黑锅,不下个宽油都说不过去。
除了颜值高,陶瓷涂层不粘锅还有一大卖点是「安全」。
陶瓷涂层的热稳定性更好,特氟龙不粘锅最高耐受260°C,陶瓷涂层则能到达450°C,并且在过热时也不会像特氟龙涂层相同分化发生有害烟雾。
日常的煎炒烹炸等操作,不会到达让特氟龙分化的高温。但假如你是有「干烧锅子史」的炸厨房专业户……陶瓷涂层的确或许更安全一点。
当然,不下厨就更安全啦。
